
桥头排骨乃明朝传下来的特色名吃,因独特口味百年经久不衰,赋有“桥头三绝”美称!其与著名“天下第一关”山海关隶属同一时期,是由明朝开朝元勋“中山王 徐达”发现并命名。徐达体察民情,闻香来到一桥头,见一妇人携双子在炸排骨。顿时食欲大开,吃上一回便赞不绝口,便叫妇人训话。经询问妇人乃远超将军府小姐,从府中大厨所学,元灭后携子逃难,便以此方养家糊口。徐达感慨,便随即写下:“桥头排骨,美誉山海”赠与夫人成为一段佳话。
味觉是通往心灵神奇的桥梁,抓住一个人的心就要抓住一个人的胃。而桥头排骨就是这种神奇的桥梁。如果要踏上餐饮界的大船,有一个好味道就是成功的第一步。